V CMC

Karboksi metil celuloza za stabilizaciju tartarata u vinu

Sastav

Karboksi metil celuloza (E 466) visoke čistoće za enološku upotrebu.
 
Osobine

Vrlo djelotvorno sredstvo za stabilizaciju vina koje sprečava precipitaciju tartarata.
Njegova visoka čistoća dozvoljava primjenu u vinima koja se spremaju za flaširanje.

Pokusi dokazuju da  ja V CMC prisutan i inertan i nakom finalne mikrofiltracije (pokus na finalnim membranama u PVDF na 0,45 μm).

Dolazi u obliku praškastih granula, V CMC je potpuno topljiv u preporučenim koncentracijama: nastala otopina  je blage opalescencije, bez prisustva nečistoća.

 
Način korištenja

V CMC osigurava visoku sigurnost u sprečavanju precipitacije kalijevih tartarata. Pažljiv odabir baznih sirovina koje vrši odjel za Istraživanja i Razvoj Vason Grupe omogućava njegovu primjenu prije finalne filtracije. Za takvu primjenu preporučujemo dodatak proizvoda  24 sata prije flaširanja radi bolje interakcije V CMC sa koloidima u vinu.

V CMC ima djelovanje zaštitnog koloida prema tome nije proporučeno dodavanje proizvoda prije ili  zajedno sa bistrilima ili adsorbentima. Preporučeno je koristiti V CMC na proteinski stabilnim vinima.

Nakon dodavanja ne remeti proteinsku stabilnost vina provjerenu metodom Proteotest®.

V CMC za razliku od metavinske kiseline, ne degradira temperaturom, što znači da u stabilnom koloidnom sustavu sa vremenom ne gubi svoje stabilizirajuće djelovanje.
V CMC zamjenjuje ili nadopunnjuje klasičnu hladnu stabilizaciju tartarata.
Primjenjuje se na bijela i pjenušava vina po uputstvima OIV-a.

Na crnim vinima  potrebno je  testirati rezultat tretmana referentnim metodama.
Vrlo je zanimljiva upotreba kod pjenušaca zbog  svog doprinosa u nadopunjavanju koloidnog kompleksa, pospješuje “perlage”.

Pri upotrebi V CMC pridržavati se zakonskih propisa i normi  na snazi .

 
Upute za korištenje

Proizvod otopiti u 40:50 dijelova hladne ili mlake vode, miješati do potpunog topljenja, dodati vinu pritom dobro miješati. Moguće je dodati V CMC direktno u vino u omjeru 1:50.

Oprez: karboksi metil celuloze općenito pri višim koncentracijama daju jako viskozne otopine, koje imaju tendenciju stvaranju nakupina-grudica.
Nakon dodavanja V CMC u vinu , vino ostaviti barem 48 sati da “odmara” nakon toga nastaviti sa proizvodnim procesima ( filtracija).

Doze

Od 5 do 10 g/hl (zakonski limit) preporučena laboratorijska provjera stabilnosti.

 
Pakiranje

Višeslojne vrečice od 500g.

Čuvanje

Držati na suhom i tamnom mjestu, zatvoriti poslije upotrebe.
Neotvaran proizvod zadržava svoje karakteristike cca 3 godine

Opasnost

Proizvod je klasificiran kao bezopasan.