Vinifikacija vrhunskih crnih vina

1. RUNJANJE/ MULJANJE

2. MASULJ: 5 g/hL SO2, (10-15 g/hL TANNIN COLOR STAB), 20 g/hL KVASAC PREMIUM ROUGE ili PREMIUM ZINFANDEL, 60 g/hL V STARTER PREMIUM

3. NE POTAPATI KLOBUK ZA 12-24 SATA

4. NAKON 5-10 SATI (klobuk se diže):
1 g/hL ENZIM ZIMARED (sa malo mošta na klobuku)

5. NE POTAPATI KLOBUK

6. NAKON 24 SATA:
1 g/hL ENZIM ZIMARED (sa malo mošta na klobuku)

7. NE POTAPATI KLOBUK ZA 12-24 SATA

8. PRVI RAD S KLOBUKOM I POTAPLJANJE:
OKSIGENACIJA, 20 g/hL AKTIVATOR V ACTIV PREMIUM

9. RAD S KLOBUKOM S PROZRAČIVANJEM
(POTAPLJANJE, PROTAKANJE, DELESTAGE, ITD.)

10. PRIJE PREDZADNJEG RADA SA KLOBUKOM:
1 g/hL ENZIM EXTRARED (sa malo mošta na klobuku), OKSIGENACIJA

11. ZADNJE PROTAKANJE PRIJE ODVAJANJA:
OKSIGENACIJA

12. MACERACIJA KLOBUKA:
MIKROOKSIGENACIJA (1-2 mL/L po danu O₂)

13. ODVAJANJE TEKUĆE FAZE:
5-10 g/hL TANINA (COLORSTAB ili LIMOUSIN)

14. ŠKOLVANJE (po proceduri): MANNOZYM, KVASAC U PASTI L.P.A.,
MIKROOKSIGENACIJA